Antipasti

Antipasti

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia.

(Heinz Beck)

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Trittico di Pesce

Trittico di pesce  polpettine di tonno al sesamo su crema di patate insalatina di patate allo zafferano polipo e pesto leggero    toast di gamberi e insalatina di mango e sedano

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Gran Crudo di Mare

Misto di cruditè di mare

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Baccalà Marmorizzato

Baccalà marmorizzato su crema di piselli

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Tataky di Tonno

Tataky di tonno al sesamo nero e crema di arachidi

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Panzanella di Mare

Misto di frutti di mare e crostini di pane

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Burgher di Tonno

Burgher di tonno con quenelle di crema acida e crema di peperoni

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Carpaccio di Chianina Affumicata

Carpaccio di Chianina affumicata con insalatina di carciofi e timo

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Triglie Farcite

Triglie farcite su crema di carciofi

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Sandwich di Polenta

Sandwich di polenta e baccalà mantecato

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Piccoli Sandwich

Piccoli sandwich di polenta e baccalà mantecato e crema di peperoni

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Cestino di Gamberi

Cestino di gamberi e verdurine su crema di bufala

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Code di Gamberi

Code di gamberi e verdurine in tempura

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Insalata di Pollo

Insalataina di pollo marinata all’aceto balsamico, erbe aromatiche e pinoli tostati

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Parmigiana di Mare

Parmigiana di mare su crema di bufala e origano fresco

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Seppia Verde

Seppia in verde…

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Tartare di Filetto

Tartare di filetto ai profumi d’autunno

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Tartare

Tartare…

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Versioni di Tartare

Misto di tartare

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Fantasia di Battuta

Fantasia di battuta al coltello

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Dama di salmone

La dama di salmone e Branzino con le sue pedine

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Petali di Baccalà

Petali di Baccalà cotto a Bassa Temperatura con Panzanella la Cavolo rosso

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Carpaccio Unico

Carpaccio unico, originale, dal sapore antico che ti riporta alle origini

ANTIPASTI. Tartare in nuova versione

Tartare in nuova versione

Tartare mista..

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Carpaccio di Porcini

Carpaccio di porcini con rucola e grana

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Uovo Dorato

Uovo Dorato su Crema di Parmigiano e Tartufo Bianco

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Canoli Croccanti

Canoli croccanti di tartare di tonno, patate al basilico e olive nere

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